HƯƠNG VỊ MIỀN TÂY Ở SÀI THÀNH

1. Hủ tiếu

Hủ tiếu là món ăn của người Hoa du nhập vào miền Tây và nhanh chóng trở thành một món ăn nổi tiếng. Bát hủ tiếu đơn giản với sợi hủ tiếu, nước dùng, tôm, thịt... cùng các loại rau sống tươi như xà lách, cải cúc, hẹ, giá tươi.

Trải qua thời gian, sự pha trộn, chế biến giữa các nguyên liệu đã hình thành nên ba thương hiệu hủ tiếu nổi tiếng ở miền Nam: Hủ tiếu Mỹ Tho, hủ tiếu Nam Vang và hủ tiếu Sa Đéc. Mỗi loại hủ tiếu mang đến cho bạn những hương vị khác nhau khi thưởng thức, tuy nhiên cả ba thương hiệu trên đều nổi tiếng và là món ăn quen thuộc với nhiều người. Để ăn món hủ tiếu miền Tây đúng điệu, bạn có thể đến một số quán ăn ngon như sau:

- Quán hủ tiếu Nam Vang đường Ngũ Phúc, cắt ngang đường Nguyễn Kim (Q.5), nằm trong khu chợ Nhật Tảo, đối diện sân Thống Nhất.

- Hủ tiếu Nhân Quán, A67 Nguyễn Trãi Nguyễn Trãi, Quận 1

2. Bún mắm

Bún mắm là món ăn có nguồn gốc từ đất nước Campuchia, được nấu từ mắm bò hóc. Nhưng khi sang đến Việt Nam, mắm bò hóc được thay thế bằng mắm cá linh hay cá sặc. Là món ăn được biến tấu từ món mắm kho, một trong những món ăn đặc trưng lâu đời của người dân Nam Bộ. Món ăn này được chế biến đơn giản, con mắm được nấu rã ra, sau đó lọc lấy phần nước trong, nêm gia vị cho vừa ăn, dùng chung với các nguyên liệu như miếng cá, tôm, mực, heo quay và bún tươi.

Ăn bún mắm không thể thiếu đĩa rau sống với đủ các loại rau đặc trưng như: cọng bông súng, rau đắng, bắp chuối, rau muống, kèo nèo, giá, diếp cá.

4. Lẩu mắm

Nói đến ẩm thực miền Tây không thể thiếu món lẩu mắm đậm đà, thơm ngon. Từ các loại cá đồng, cá sông cùng nhiều loại rau có sẵn trong vườn nhà, người dân xứ miệt vườn đã làm nên món lẩu mắm độc đáo được nhiều người ưa thích.

Cái tên gọi đã nói lên thành phần của món ăn, trong đó mắm là hương vị chính, ngoài ra còn có các nguyên liệu khác như: thịt heo, tôm, mực, các loại cá như: cá lóc, cá kèo, cá bông lau...cùng các loại rau vùng miệt vườn như: bông súng, kèo nèo, bắp chuối, cải xanh, rau đắng, cà tím, rau nhút, bông bí...

Một số quán ăn ngon cho món này là:

- Lẩu mắm Nam Bộ - 94B Cao Thắng. Ở đây, rau sống rất tươi, được lặt kĩ và bày trong tủ mát, phục vụ miễn phí cho khách đến ăn lẩu. Bạn có thể ăn rau tuỳ thích.

- Lẩu mắm Ăn Là Khen – 11 Hồ Biểu Chánh, F11 Q.Phú Nhuận. Quán phục vụ giờ khá hạn chế, từ 10h sáng đến 14h chiều và từ 16h chiều đến 22h tối.

5. Bánh tằm bì

Bánh tằm bì là món ăn dân dã được nhiều người ưa thích tại miền Tây Nam bộ. Nhiều người cho rằng đây là món ăn đặc sản của người dân Bạc Liêu, tuy nhiên đi khắp các tỉnh miền Tây hay ở giữa Sài Gòn bạn cũng có thể thưởng thức món ăn bình dị nhưng ngon miệng này.

Món ăn đơn giản, không có gì là cao lương mỹ vị với sợi bánh mềm, dẻo được làm bằng bột gạo, bì được thái thành từng sợi nhỏ cùng thịt lợn thái mỏng, thêm một ít rau thơm, dưa leo, giá sống và nước cốt dừa lại có sức hấp dẫn rất riêng đối với nhiều người.

Điều quyết định của món ăn là sợi bánh, được làm từ gạo xay nhuyễn và đem hấp, người bán thái thành từng sợi nhỏ, mảnh, mềm nhưng dai và không đứt khi kéo dài. Sợi bì vừa giòn vừa bùi, thịt lợn được rán chín đến, thái mỏng, nước cốt dừa béo nhưng không ngấy. Tất cả các yếu tố đó giúp đĩa bánh tằm bì luôn thơm ngon và hấp dẫn.

Một số quán ăn ngon cho món này là:

-         Khu ẩm thực chợ Bàn Cờ

-         Quán bánh tằm bì Đồng Tháp, 352 Nguyễn Trãi Q.5, vừa qua khỏi bệnh viện Nguyễn Tri Phương nếu đi từ hướng quận 5 ra quận 1, nằm bên tay trái.

-         Quán bánh tằm bì Tô Châu, 271 Nguyễn Trãi (Q1), đối diện Galaxy Nguyễn Trãi và kế bên nhà hàng tiệc cưới Quốc Thanh.